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　　时光流转，2023年，耕渔雅院开福区店的开业，标志着品牌迈入全新发展阶段。童石柱将品牌理念升级为“湖湘鱼宴，耕渔相见”，相较于首家门店的朴素务实，新店的文化底蕴愈发浓厚。这里不仅增设了“鱼文化长廊”，系统展示湖湘地区的捕鱼历史与鱼鲜烹饪技艺，更推出定制化鱼宴套餐，将洞庭湖、湘江、庐山西海等不同水域的特色鱼品尽数汇集。“客人来这里，不只是吃一顿饭，更是赴一场湖湘鱼文化的盛宴。”在童石柱眼中，此时的耕渔雅院，已从“一家专业吃鱼的店”，成长为“传播湖湘鱼文化的载体”。

　　耕渔雅院的核心鱼鲜皆有“专属出身”：做水煮鱼的鳙鱼，只选用来自国家一级水体的庐山西海活水有机鱼，生长周期长，肉质紧实无泥腥；而干烧桂花鱼则必选洞庭湖生态养殖的桂花鱼，以小鱼小虾为食，肉质细嫩，是湖湘鱼鲜中的珍品。为了锁住鱼肉的极致鲜爽，童石柱恪守中国人 “鱼吃跳” 的饮食古训，每天凌晨将刚从渔场捕捞的活鱼，通过专业物流第一时间直送门店。客人点单后，再以现点现杀的方式，让每一口鱼肉都能留存住刚离水的鲜活本味。

　　除了源头的把控，精湛的烹饪技艺是耕渔雅院的另一大核心竞争力。在师爷聂厚忠、师父任伟政的言传身教之下，加上童石柱本人超过20年的功力，以及核心厨政团队大多是跟随他打拼多年的伙伴，技艺一脉相承，对菜品理解深刻，形成了稳定且高水平的出品“硬功夫”。“不同的鱼，要用不同的做法。比如黄鸭叫，肉质细嫩，适合用筒子骨汤慢焖，这样才能锁住鲜味；而翘嘴鱼肉质紧实，适合清蒸，最能体现它的本味。”为让技艺常新，童石柱还定期组织厨师进行培训，邀请行业专家授课，鼓励厨师外出交流学习，在传承中吸纳新的烹饪理念。

　　在做好线上推广的同时，童石柱更注重通过实际行动传承和弘扬湖湘鱼文化。2025年12月12日，耕渔雅院全程冠名支持的“第二届青年名厨全国技能大赛暨耕渔雅院杯鱼王争霸活动”顺利举办，来自全国各地的青年厨师齐聚一堂，围绕 “鱼” 这一核心食材展开厨艺比拼。在童石柱看来，这场赛事的意义远不止一场比拼：一方面是为了发掘更多有潜力的青年厨师，让他们真正感受到湖湘鱼鲜的独特魅力，主动接过湖湘烹饪技艺的传承接力棒；另一方面，也是想为湘菜行业注入新鲜血液，鼓励年轻人在鱼鲜烹饪领域大胆创新，进而共同推动湘菜鱼鲜品类的持续发展。